ハクサイでキムチ作り

●かんたんあっさりキムチ

ハクサイの栽培地。

（ハクサイ栽培地）


９月中旬に苗を植え付け、
１１月中旬から収穫を始めたハクサイ。

全部で１６株を栽培しましたが、
残りは半分くらいになりました。

極早生の小さめのハクサイですが、
かなり大きくなりました。

今は結球の上部をヒモでくくって
寒さ除けをしています。

さて、
今日はこのハクサイを使って、
自家製キムチを作ります。

キムチの素？

いいえ、
今回は正統派キムチ。

と言っても、
かんたんに作れる、
かんたんあっさりキムチです。

レシピは↓こちら。

【かんたんあっさりキムチのレシピ】
　　・ハクサイ　６００ｇ
　　・ネギ　１本
　　・ショウガ　１かけ
　　・ニンニク　１かけ
　　・かつお節パック　１袋（３～４ｇ）　
　　・干しエビ　大さじ２杯
　　・豆板醤　小さじ２杯
　　・一味唐辛子　５ｇ（ビンなら２２～２３振り）
　　・砂糖　大さじ１／２杯
　　・塩　大さじ１／２杯
　　・しょう油　大さじ２杯
　　・ごま油　大さじ１杯
　　・水　１００ｃｃ

材料の種類は多いですけど、
作り方はとてもかんたんです。

ハクサイは一口大のざく切りにし、
冷蔵保存用の袋に入れます。

（ハクサイを袋に入れる）


ネギ、ショウガ、ニンニクは、
みじん切りにしてから、
ハクサイの袋に入れます。

その他の材料もすべて、
ハクサイの袋に入れます。

（材料をすべてハクサイの袋に入れる）


ハクサイ全体に調味料がいきわたるように、
よ～くもみほぐします。

（ハクサイに調味料をからめる）


空気を抜いて冷蔵庫で保存します。

（空気を抜いて冷蔵庫へ）


２時間ほど経てば食べられます。

１日後は↓こんな感じです。

（かんたんあっさりキムチ）


でも、
たまにもみほぐしながら３日くらい置くと、
味が馴染んで美味しくなります。

市販のキムチとはちょっと違ったお味。

お好みに合わせて、
調味料の分量を変えてくださいね。

チキンブイヨンとか
イカの塩辛を入れても美味しいです。

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