保存ダイコンの越冬作戦（１）

●ダイコンをうまく保存するには・・・

ダイコンの栽培地第１弾。

（ダイコン栽培地：第１弾）


品種は耐病総太味ゆたか、
種まきをしたのは９月上旬でした。

１１月の上旬から収穫を始めましたが、
まだ何十本も残っています。

今年のダイコンは出来が良いです。

育ちが良いのはもちろんですが、
又根や裂根がほとんどなく、
どれも立派なダイコンばかりです。

土作りをするときに、
石ころや土の塊を丁寧に取り除いたのが
良かったのかもしれません。

立派なダイコンですが、
最後の心配は凍結です。

今朝は今年一番の冷え込みでした。

初氷も観測しました。

（バケツの水が初氷）


バケツに入っていた氷が初めて凍りました。

冷えました。

まだ大丈夫だと思いますが、
これからどんどん気温が下がってくると、
ダイコンも凍ってしまいます。

凍ったダイコンは日中になると融け、
また夜になると凍り日中になると融け、
それを繰り返してすぐに腐ってしまうんですよね。

ただ、
土に潜っている部分は凍らないので、
毎年、厳冬期は土中の凍っていない部分だけを
食べているんですよね。

今のダイコンは↓こんな感じ。

（地上に大きく出ているダイコン）


立派なダイコン、
地上部は２０ｃｍ以上あります。

まだ凍ってはいないようです。

でもそのうち、
必ず凍ります。

毎年、大量のダイコンが凍りつき、
そのほとんどを無駄にしていましたが、
もったいない話ですよね。

なんとかうまく保存できないのかな。

タクアンや切干大根にも限りがあるし・・・。

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