モロヘイヤの種には毒、茎にも毒？

●モロヘイヤの毒は種とサヤ、収穫期にも注意！

我が家でもモロヘイヤを栽培しています。

（モロヘイヤ）



このモロヘイヤ、インドまたはアフリカ原産の野菜で、
モロヘイヤの名前は「王様の野菜」を意味しているとか。

注目すべきは、もちろん栄養価。

モロヘイヤには、
カロテン、ビタミン、カルシウム、マグネシウム、
カリウム、鉄、などが多く含まれていて、
免疫活性化、がん予防、老化予防、骨粗鬆症予防、
胃粘膜保護、疲労回復、高血圧予防、精力増強、
肌や皮膚の美容、貧血予防などに効くとされています。

カロチン　：ホウレンソウの約５倍
　　　　　　ブロッコリーの約20倍
カルシウム：ホウレンソウの約10倍
　　　　　　ブロッコリーの約10倍
ビタミンB1：ホウレンソウの約５倍
ビタミンB2：ホウレンソウの約５倍

などなど・・・。

食物繊維も多く含まれているので、
コレステロール低下、便秘改善、肥満予防、糖尿病予防、
大腸がん予防、生活習慣病予防、などにも
効果があるとされています。

まさに、健康志向に合った注目野菜ですね。

■モロヘイヤの種とサヤには毒性あり

モロヘイヤの種まきから栽培された方なら
よくご存じと思いますが、
種袋には「種には毒」と表示されています。

（モロヘイヤの種袋）



モロヘイヤの種とそのサヤには、
ストロファンチジンという強心作用のある成分
が含まれています。

このストロファンチジンを摂取すると、、
食欲不振、起立不能、下痢、死亡に至ることが
長崎県の牛の症例で分かったようです。

嘔吐やめまいの症状も出るとか。

※ストロファンチジンは、昔、アフリカでは
　弓矢の毒として使われたとか。

ストロファンチジンがモロヘイヤに含まれるのは、
　・種
　・種のサヤ
　・発芽からしばらくまでの若葉
の３つの部分だそうです。

※食品安全委員会報告より：
　→ＰＤＦの16ページ参照

毒が入っていない部分は以下の通りです。
　・収穫期の葉
　・収穫期の茎
　・収穫期の根
　・蕾（つぼみ）発生期の葉
　・蕾（つぼみ）発生期の茎
　・蕾（つぼみ）発生期の根
　・蕾（つぼみ）発生期の蕾

簡単に言うと、
収穫期の葉や茎を食べましょう！
ということですね。

花が咲いてしまったら
食べるのはやめておいた方が良さそうです。

老化した葉や茎もやめておきましょう。

（モロヘイヤの種）


（モロヘイヤの若葉）


我が家では毎年モロヘイヤを育てているので
収穫が終わったあとも種を取るためにそのままにしていますが、
あまりお勧めできないことですね。

とくに猫や犬などペットを飼っている場合は、
足で踏んで、それを舐めてしまうこともあるので要注意です。

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