ユズマーマレード作り

●今年のユズは豊作

ユズの木。

（ユズの木）



ユズの実がたくさんなっています。

今年のユズは豊作です。

我が家の付近にある、
他の家のユズの木のどれにも、
たくさんの実がなっています。

テレビのニュースでもやっていましたが、
埼玉県のユズの産地でも、
平年の２割増しの豊作なのだそうです。

今日は１０個のユズの実を収穫しました。

（ユズの実）



大きさは通常サイズ。

傷が入っている実もたくさんありました。

（ユズの実の傷）


虫食いではなく傷だと思います。

ユズの木って、
ものすごいトゲがたくさんありますから。

さて、この１０個のユズ、
今日はユズマーマレードを作ってみました。

ちなみに去年はユズジャムを作りました。

※ユズジャムについてはこちら：
　→ユズのジャムを作ってみた

ユズジャムもユズマーマレードも
まぁ同じようなものですけど。

ユズマーマレードのレシピは、
　　・ユズの実：１０個（約１ｋｇ）
　　・砂糖：５００ｇ
　　・水：３００ｃｃ

まずユズの実を横半分に割り、
果汁を絞り出します。

（ユズの果汁を絞る）




１０個で２５０ｃｃの果汁を搾りました。

続いて皮。

中の皮と、白いワタはとても苦いので、
スプーンを使って丁寧に取ります。

（中の皮と白いワタを取る）




ワタが綺麗に取れたら千切り。

傷ついた部分は除いて千切りにします。

（ユズの皮を千切りにする）


これで下ごしらえは完了。

すべての材料を鍋に入れ、
強火でグツグツと煮ます。

（材料をすべて入れ鍋で煮る）



灰汁が出てくるので、
こまめに丁寧に取ります。

煮詰まって、お好みのとろみがついたら、
ユズマーマレードの出来上がり！

（ユズマーマレード完成）



早速、ユズ茶にしていただいてみます。

カップにユズマーマレードを適当に入れ、
熱湯をそそげばユズ茶の出来上がり。

（あったか～いユズ茶）


冬はユズ茶に限ります。

パンにも塗ってみました。

（ユズマーマレードパン）


マーマレードの苦みがとても良いです。

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ユズのジャムを作ってみた

●ユズのジャムと干しユズ

去年の１２月にいただいたユズ。

（いただきもののユズ）



我が家にもユズはあるのですけど、
皮があまり綺麗でないんですよね。

このいただきもののユズは、
綺麗なものを選んでいただいたのか、
小ぶりではありますけど、
とっても良い状態です。

皮の状態がとても良いので、
このユズでジャムを作ってみました。

（ユズの手作りジャム）


材料はユズの皮を千切りにしたものと、
そして、ユズの果汁を絞り出したもの、
あと、ユズはとっても酸っぱいので、
大量の砂糖を加えて煮込みました。

とってもきれいな色に仕上がりました。

（ユズのジャム）


香りもとても良く、
甘酸っぱくて美味しいです。

パンに付けていただくとか、
ヨーグルトに混ぜていただくのも良いですけど、
お湯に溶かしてユズ茶としていただくと、
身体がポカポカになりそうな気がします。

特にユズに皮には、
リモネンという精油成分が含まれていて、
疲労回復、血行促進、消化促進、ガンや生活習慣病の予防、
殺菌や保湿の効果、そしてリラックス効果などなど、
とっても健康に良いんですね。

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ところで、色が少し悪くなっていた皮は、
↓こんな感じになりました。

（ユズの皮を干してみる）




ちなみに、皮の内側は、
スプーンで削って綺麗にしてあります。

この皮は今日から天日干しです。

天気が良ければ３日～６日くらいで干しあがります。

干しユズは冷蔵で保存すれば、
１年くらい保存できると言われています。

今年は干したユズの皮をミルサーで挽いて、
ユズパウダーを作ってみようかなと思っています。

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柚子湯（ゆずゆ）の由来

●ユズの香りと健康

ユズと言えば冬至の柚子湯（ゆずゆ）が有名。

（ユズ）


冬至（とうじ）を湯治（とうじ）にかけて、
お風呂にユズを入れるんですね。

今年の冬至は１２月２２日なので、
もうとっくに過ぎてしまいましたが、
柚子湯の由来を詳しく調べてみました。

■健康に良い柚子湯

「冬至の日に柚子湯に入ると１年中風邪をひかない」
という言い伝えがあります。

ならば、ユズには薬効成分が含まれているのでしょうか？

そうなんです。

ユズの皮には血行を促進するリモネンという精油成分が含まれ、
芯から体を温めてくれる効果があるんですね。

冷え性の改善にも効果があります。

ビタミンCもたくさん含まれているので、
身体全体で吸収することで風邪をひきにくくなります。

美肌効果や疲労回復効果もあります。

■縁起の良いユズ

ところで、ミカンにも同じ成分が含まれているのですが、
では何故、柚子湯でなければいけないのでしょうか？

それはユズという言葉に拠るのですが、
ユズを、融通（ゆうずう）という語にかけて、
融通良く暮らしましょう！とか、
融通が利きますように！という意味らしいです。

その他に、ユズの香りが邪気を払う
という願いも込められているようです。

柚子湯の香りってとても良いので
リラックス効果も高そうですね。

冬至の日は１年の中で最も夜が長い日。

冬至の日を境にだんだんと陽が伸びてきますが、
この日を暦の起点とする考え方から、
柚子湯に入る習わしが生まれたようです。

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冬至の日に柚子湯に入りそびれてしまった人、
柚子湯は健康のためにもとても良いので、
今からでも柚子湯に浸かってみてはいかがでしょう。

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